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硬度高低直接影响石材开采、加工，不同硬度选择不同磨料，对提高工效关系很大，因此准确地测定石材硬度，在石材行业中尤为重要。本文则是简单的介绍下大理石硬度对于石材的出矿率的情况分析。通过进行分析大理石的肖氏硬度与各道加工工序出材率影响，具体的数据如下表：

由表1可见，大理石各道加工工序出材率开始随硬度的增高而增高;当硬度达到某一范围时，出材率最高;当硬度超过此范围，出材率反而随硬度的增高而有降低的趋势。通过对大量数据的综合分析，优选出适合该厂加工工艺条件的大理石肖氏硬度为45-58.5。在此范围内，锯切出材毛板量为23，3-32.0时/耐，毛板率为51.26%-80.0%;粗磨出材粗磨板量20.74-28.0时/时，粗磨板率为41.48%-56.0%;细磨出材细磨板量为20.12-27.0时/时，细磨板率为40.24%-54.0%;切割出材成品板量为17.0-23.53时/耐，成品率为34.0%-44.06%。大理石肖氏硬度若低于或高于这个范围，各道加工工序出材率均有所下降。

硬质石材的肖氏硬度一般为61-90，属于硬质装饰石材主要为岩浆岩类的花岗岩，正长岩及辉长岩等。硬质石材的整体性很强，硬度很高，其加工方法与其它石材的传统加工方法不同，在很大程度上只能用金刚石刀具进行加工。

中硬石材的肖氏硬度一般为30-60，大多数品种的装饰石材，其中包括大理石、石灰石、某些品种的火山灰凝灰岩及白云石等都属于中硬石材，这类石材的性能特点是可以采用硬质合金刀具进行加工。石材的可加工性不仅取决于岩石主要成分的矿物组成，而且也取决于该岩石非主要成分的附加矿物成分的硬度。若中硬石材的矿物组成中夹杂一些石英结晶颗粒，就增加了加工的难度，较硬的中硬石材品种可采用碳化硅刀具及刚玉刀具加工，或采用金刚石刀具加工。硬度稍低的中硬石材可用硬质合金及钢质刀具加工。